Hering
Hinweis zur Zubereitung
Hering enthält viele feine Gräten – besonders sorgfältig entgräten. In kleine Stücke zerteilen oder pürieren.
Hering gehört zu den fettreichsten heimischen Fischen und ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren (DHA und EPA), die für die Gehirn- und Augenentwicklung entscheidend sind. Er liefert zudem reichlich Vitamin D und Vitamin B12. Als kleiner Schwarmfisch hat er eine geringe Schadstoffbelastung und ist eine nachhaltige Wahl.
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Zubereitungstipps
- Frischen Hering dämpfen oder im Ofen garen – keinen eingelegten oder geräucherten Hering
- Alle Gräten sehr sorgfältig entfernen – Hering hat viele feine Gräten
- Heringsfilets sind praktischer, da sie weniger Gräten enthalten
- Mit mildem Gemüse wie Kartoffeln und Karotten kombinieren
- 1–2x pro Woche Fisch in den Speiseplan integrieren
Nährstoffe pro 100 g
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Eisen | 1.042 mg |
| Eiweiß | 17.2 g |
| Omega-3 | 1206 mg |
| Calcium | 52 mg |
| Vitamin D | 16 ug |
| Zink | 0.77 mg |
| Vitamin C | 1 mg |
| Vitamin A | 8 ug |
| Vitamin B12 | 10 ug |
| Jod | 49 ug |
| Folsäure | 11 ug |
| Magnesium | 26 mg |
| Vitamin K | 0.2 ug |
