Tempeh-Gemüsepfanne mit Bok Choy
Die Zutaten
| 200 g | Tempeh (in kleine Würfel geschnitten) |
| 2 Stk. | Bok choy (gewaschen, in Streifen geschnitten) |
| 1 TL | Ingwer (frisch, fein gerieben) |
| 1 EL | Koriander (frisch, gehackt) |
| 100 ml | Kokosmilch |
| 1 EL | Rapsöl |
💡
Tipp
Tempeh immer gut durchgaren. Soja ist ein Allergen — separat einführen. Bok Choy Stiele sind knackiger als die Blätter, daher zuerst in die Pfanne. Babyportion zerdrücken.
Zubereitung
- Tempeh in kleine Würfel schneiden und in Rapsöl 4-5 Minuten goldbraun anbraten.
- Ingwer kurz mitrösten.
- Bok Choy (Stiele zuerst, Blätter zum Schluss) dazugeben und 3 Minuten anbraten.
- Kokosmilch angießen und 3 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Koriander bestreuen und mit Reis servieren.
Asiatisch inspirierte Pfanne mit proteinreichem Tempeh und knackigem Bok Choy. Ingwer und Koriander geben ein mildes, würziges Aroma.
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