Autorin: Lisa Beyer (zertifizierte Ernährungsberaterin) · Medizinisch geprüft von: Doctor medic Aaron Pfisterer (Kinderarzt) · Zuletzt aktualisiert: Juni 2026

Potenzielle Allergene gehören frühestens ab Beginn des fünften, spätestens ab Beginn des siebten Lebensmonats in die Beikost — einzeln, zu Hause und in altersgerechter Form. Das ist der heutige Stand der S3-Leitlinie Allergieprävention (AWMF, 2022) und kehrt die alte Meidungsregel um. Dieser Fahrplan zeigt dir, welche der neun Hauptallergene wann und wie auf den Löffel kommen.

Das Wichtigste in Kürze

• Die AWMF-Leitlinie (2022) rät, mit der Beikost — inklusive potenzieller Allergene — frühestens ab dem 5. und spätestens ab dem 7. Monat zu beginnen; bei Risikokindern kann die regelmäßige Allergeneinführung einer Allergie potenziell vorbeugen, jedoch erst nach ärztlichem Ausschluss einer bestehenden Allergie. Die alte Karenz-Empfehlung ist überholt.
• Neun Allergene im Fokus: Erdnuss, Hühnerei, Kuhmilch (als Zutat), Weizen/Gluten, Fisch, Soja, Baumnüsse, Schalentiere (Krebs- & Weichtiere) und Sesam — Sesam ist eines der 14 in Anhang II der LMIV deklarationspflichtigen Allergene und in vielen Familienküchen früh präsent; Schalentiere spielen in der Beikost nur eine Nebenrolle.
• Regel für die erste Gabe: ein neues Allergen einzeln, zu Hause, am Vormittag, wenn dein Kind gesund ist.
• Nüsse und Erdnuss nie ganz oder gehackt — nur als feines, verdünntes Mus. Rohes Ei bleibt tabu.
• „Early and often": Vertragene Allergene regelmäßig im Speiseplan halten — einmal vertragen heißt nicht dauerhaft tolerant.
• Den vollständigen Eltern-Guide mit Symptom-Erkennung und Notfallwissen findest du im ärztlichen Leitfaden zum Allergene-Einführen.

Inhaltsverzeichnis

1. Warum frühe Einführung statt Meiden?
2. Welche neun Allergene sind gemeint?
3. Ab wann startest du?
4. Der Allergen-Fahrplan: Form & Darreichung im Überblick
5. Die drei Regeln für jede Erstgabe
6. Die einzelnen Allergene im Detail
7. Was tun, wenn dein Kind reagiert?
8. Häufige Fragen

Warum frühe Einführung statt Meiden?

Nach der AWMF-Leitlinie (2022) ist die frühe, gezielte Einführung potenzieller Allergene heute der empfohlene Weg — nicht das Meiden. Bei Risikokindern kann die regelmäßige Allergeneinführung einer Allergie potenziell vorbeugen, jedoch erst nach ärztlichem Ausschluss einer bereits bestehenden Allergie. Bis etwa 2008 lautete die Empfehlung umgekehrt: Allergene möglichst lange vom Speiseplan fernhalten. Diese Strategie ist wissenschaftlich überholt.

Den vollständigen Hintergrund dieses Umdenkens — warum Karenz dem Immunsystem die Gelegenheit zur Toleranzbildung nimmt — liest du im Artikel Warum du Allergene im ersten Jahr nicht meiden solltest. Die wissenschaftliche Beweisgrundlage dahinter, vor allem die LEAP-Studie zur Erdnuss, ist im Detail hier aufbereitet.

Für diesen Fahrplan reicht eine Kernaussage: Die S3-Leitlinie Allergieprävention (AWMF, 2022) empfiehlt, mit der Beikost — und damit auch mit den Allergenen — frühestens ab Beginn des fünften und spätestens ab Beginn des siebten Lebensmonats zu beginnen. Eine Verzögerung wird ausdrücklich nicht empfohlen.

Welche neun Allergene sind gemeint?

Gemeint sind die Lebensmittel, die für den Großteil der Allergien im Säuglings- und Kleinkindalter verantwortlich sind: Erdnuss, Hühnerei, Kuhmilch, Weizen/Gluten, Fisch, Soja, Baumnüsse, Schalentiere (Krebs- & Weichtiere) und Sesam. Das ist die international gängige „Top 8" plus Sesam als eigenständiges 9. Hauptallergen. Schalentiere — also Krebs- und Weichtiere — gehören ebenfalls zu den EU-Hauptallergenen und sind deshalb hier mitgeführt; in der Säuglingsbeikost spielen sie allerdings nur eine untergeordnete Rolle, weil sie selten und meist erst im Kleinkindalter auf den Tisch kommen.

Viele Eltern kennen eine kürzere Liste — je nach Quelle werden fünf bis acht Gruppen genannt. Für diesen Fahrplan gilt: Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV, Anhang II) listet insgesamt 14 deklarationspflichtige Allergene. Sesam ist eines davon und taucht in vielen Familienküchen früh auf — etwa als Tahini im Hummus — weshalb er hier als eigenständiges 9. Allergen ausdrücklich mitgeführt wird. Die übrigen LMIV-Allergene wie Sellerie, Senf, Lupinen oder Sulfite spielen in der Säuglingsbeikost eine untergeordnete Rolle und stehen deshalb hier nicht im Mittelpunkt.

Ab wann startest du?

Du startest mit Allergenen im Zuge des regulären Beikostbeginns, also frühestens ab Beginn des fünften und spätestens ab Beginn des siebten Lebensmonats. Entscheidend sind die Reifezeichen deines Kindes, nicht ein starres Datum.

Wann dein Kind bereit für Beikost ist und wie sich Brei-Fahrplan und Baby-led Weaning unterscheiden, gehört in den kompletten Guide zum Beikoststart. Sobald die Beikost läuft, müssen die Allergene nicht warten — im Gegenteil: Sie dürfen Teil der ersten Wochen sein. Ein gestaffeltes „erst alles andere, dann Allergene"-Vorgehen ist nicht nötig.

Der Allergen-Fahrplan: Form & Darreichung im Überblick

Die folgende Tabelle fasst zusammen, ab wann und in welcher Form du die neun Allergene anbieten kannst. Alle Altersangaben beziehen sich auf die S3-Leitlinie Allergieprävention (AWMF, 2022) bzw. die ESPGHAN-Empfehlungen zur Beikost.

Allergen	Frühestes Alter	Sichere Form (0–12 Monate)	Wichtigster Sicherheitshinweis
1. Erdnuss	5.–7. Monat	Erdnussmus, mit Flüssigkeit oder Brei glattgerührt	Niemals ganze Nüsse — Erstickungsgefahr
2. Hühnerei	5.–7. Monat	Vollständig durchgegartes Ei, fein zerdrückt	Rohes/weiches Ei bleibt tabu
3. Kuhmilch (als Zutat)	5.–7. Monat	Naturjoghurt, milder Käse oder Milch im Brei	Nicht als Hauptgetränk im 1. Jahr
4. Weizen/Gluten	4.–12. Monat	Pürierte Weizennudeln, Grieß, ungesüßter Zwieback	Initial kleine Mengen
5. Fisch	5.–7. Monat	Grätenfreier, durchgegarter weißer Fisch oder Lachs, püriert	Vollständig garen, Gräten sorgfältig entfernen
6. Soja	ab Beikoststart (5.–7. Monat)	Pürierter Natur-Tofu im Brei	Soja-Säuglingsnahrung nicht zur Prävention
7. Baumnüsse	5.–7. Monat	Feines Mandel-, Cashew- oder Haselnussmus	Keine ganzen/gehackten Kerne
8. Schalentiere (Krebs- & Weichtiere)	– (in der Beikost selten)	Vollständig durchgegart, fein püriert	Spielt in der Säuglingsbeikost eine untergeordnete Rolle
9. Sesam	5.–7. Monat	Tahini (Sesampaste), glattgerührt	Mit reichlich Flüssigkeit verdünnen

Ein Punkt ist altersübergreifend wichtig: Ganze Nüsse, Nussstücke und harte Stücke bergen ein massives Erstickungsrisiko. BZgA, AAP und DGE warnen davor, ganze Nüsse vor einem Alter von etwa vier bis fünf Jahren anzubieten. Die Exposition läuft deshalb zwingend über feine, verdünnte Muse — auch beim Zwei- oder Dreijährigen.

Die drei Regeln für jede Erstgabe

Drei Grundregeln gelten für jedes neue Allergen — unabhängig davon, ob es Erdnuss, Ei oder Sesam ist.

1. Einzeln einführen. Biete ein neues Allergen an ein bis zwei aufeinanderfolgenden Tagen isoliert an, ohne gleichzeitig ein weiteres neues Allergen zu starten. Nur so lässt sich ein Auslöser bei einer Reaktion eindeutig zuordnen.

2. Zu Hause und tagsüber. Die NIAID-Guideline (2017) empfiehlt ausdrücklich das sichere, familiäre Umfeld — am Vormittag oder frühen Nachmittag, an einem Tag, an dem dein Kind gesund ist. Die unter Eltern kursierende „Krankenhaus-Parkplatz"-Methode ist nicht empfohlen; warum das Zuhause der sicherere Rahmen ist, erklärt der Artikel zur „Parkplatz-Angst".

3. Dranbleiben. Ein einmal vertragenes Allergen muss regelmäßig im Speiseplan bleiben. Einmal probiert reicht nicht — das Prinzip dahinter erklärt der Artikel zur „Early and Often"-Regel.

Die einzelnen Allergene im Detail

Jedes Allergen hat seine eigenen Tücken bei der Zubereitung. Hier bekommst du die Kernaussage — die ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung steht jeweils im verlinkten Artikel.

Erdnuss

Erdnuss wird ausschließlich als Mus angeboten, niemals als ganze Nuss. Das Mus wird mit Muttermilch, Wasser oder lauwarmem Brei vollständig glattgerührt, um die Klebrigkeit und damit die Erstickungsgefahr zu nehmen. Konkrete Mengen und die Anrühr-Technik findest du im Artikel Erdnussmus fürs Baby.

Hühnerei

Hühnerei kommt nur vollständig durchgegart auf den Teller — als hartgekochtes, fein zerdrücktes Ei oder gut durchgegartes Rührei. Rohes oder weiches Ei bleibt wegen Infektionsrisiko und höherer Allergenität tabu. Welche Form ab wann passt, klärt der Artikel Ei einführen beim Baby.

Kuhmilch

Kuhmilch ist als Zutat — in Brei, Joghurt oder Käse — ab dem Beikoststart ausdrücklich erwünscht. Als Hauptgetränk im ersten Jahr ist sie hingegen nicht empfohlen. Diese Unterscheidung erklärt der Artikel Kuhmilch im ersten Jahr.

Weizen & Gluten

Gluten darf jederzeit zwischen dem vollendeten vierten und zwölften Lebensmonat eingeführt werden, idealerweise zunächst in kleinen Mengen — für Gluten gilt damit ein etwas weiteres Fenster als das allgemeine 5.–7.-Monats-Fenster der übrigen Allergene (ESPGHAN, 2016/2017). Wichtig: Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, keine Allergie — beides wird sauber getrennt im Artikel Weizen & Gluten einführen.

Fisch

Fisch wird grätenfrei und vollständig durchgegart angeboten, fein püriert unter den Mittagsbrei gehoben. Geeignet sind weißer Fisch oder Lachs.

Soja

Soja lässt sich als pürierter Natur-Tofu ungewürzt in den Gemüsebrei mischen. Soja-Säuglingsnahrung wird zur Allergieprävention nicht empfohlen.

Baumnüsse & Sesam

Baumnüsse und Sesam gibst du nur als feines Mus — Mandelmus, Cashewmus oder Tahini — niemals als ganze oder gehackte Kerne. Das Mus wird wie Erdnussmus mit reichlich Flüssigkeit glattgerührt. Die altersgerechte Dosierung erklärt der Artikel Baumnüsse & Sesam einführen.

„Eltern fragen mich oft, ob sie Angst vor der ersten Allergen-Gabe haben müssen. Meine Antwort: Struktur schlägt Angst. Wer einzeln, zu Hause und ausgeruht startet, hat den sichersten Rahmen, den es gibt — und schwere Reaktionen bei der allerersten Gabe sind selten." — Doctor medic Aaron Pfisterer, Kinderarzt

Was tun, wenn dein Kind reagiert?

Die meisten Reaktionen zeigen sich an der Haut, etwa als Rötung oder Quaddeln, und sind nicht bedrohlich. Trotzdem solltest du eine echte allergische Reaktion erkennen und harmlose Hautreizungen davon unterscheiden können.

Die vollständige, ärztlich validierte Symptom-Checkliste — inklusive der roten Flaggen, ab denen sofort der Notruf gilt — findest du im Artikel Allergische Reaktion beim Baby erkennen. Eine Rötung allein rund um den Mund nach säurehaltigem Essen ist häufig nur eine harmlose Hautirritation, keine Allergie.