Tomate
Hinweis zur Zubereitung
Rohe Kirschtomaten und glatte Tomatenstücke können rutschig sein. Haut entfernen und Tomaten längs vierteln.
Tomaten liefern Vitamin C und Lycopin (stärkt sich beim Erhitzen). Roh sind sie sehr säurehaltig und können einen wunden Po verursachen – daher anfangs besser gekocht oder gedünstet anbieten. Die Haut und Kerne solltest du zunächst entfernen.
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Zubereitungstipps
- Tomaten häuten: Mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, dann lässt sich die Haut leicht abziehen
- Kerne und Saft entfernen, da diese besonders säurehaltig sind – das Fruchtfleisch pürieren oder weich dünsten
- Als Tomatensauce zu Nudeln oder Kartoffeln – durch das Kochen wird Lycopin besser verfügbar und die Säure milder
- Für BLW: Gedünstete, entkernte Tomatenschnitze oder dicke Tomatensauce auf Brot/Toast (weniger rutschig)
Nährstoffe pro 100 g
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Eisen | 0.2 mg |
| Eiweiß | 1.08 g |
| Calcium | 11 mg |
| Zink | 0.16 mg |
| Vitamin C | 22.509 mg |
| Vitamin A | 105 ug |
| Jod | 2 ug |
| Folsäure | 21 ug |
| Magnesium | 14 mg |
| Vitamin K | 7 ug |
