Aubergine
Aubergine hat einen milden, leicht bitteren Geschmack und eine weiche Konsistenz nach dem Garen. Sie ist gut verträglich und enthält Folsäure sowie Ballaststoffe, sollte aber immer gut durchgegart werden. Roh ist sie für Babys ungeeignet.
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Zubereitungstipps
- Aubergine schälen, in Stücke schneiden und weich dünsten oder im Ofen backen – sie sollte sehr weich sein
- Gut mit Kartoffeln, Zucchini oder Tomaten kombinieren, ein Tropfen Öl verbessert die Nährstoffaufnahme
- Für BLW: Weich gegarte Auberginenscheiben oder -streifen als Fingerfood anbieten (ca. 8 cm lang)
- Bittere Sorten vor dem Kochen salzen, 15 Minuten ziehen lassen und abspülen – für Babys milde Sorten bevorzugen
Nährstoffe pro 100 g
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Eisen | 0.17 mg |
| Eiweiß | 0.7 g |
| Calcium | 8 mg |
| Vitamin C | 2.859 mg |
| Vitamin A | 7.1 ug |
| Jod | 0.7 ug |
| Folsäure | 22 ug |
| Magnesium | 9 mg |
| Vitamin K | 1 ug |
