Sauerkraut
Sauerkraut ist fermentierter Weißkohl und enthält natürliche Milchsäurebakterien (Probiotika), die die Darmgesundheit fördern. Es liefert zudem Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffe. Wegen des hohen Säure- und Salzgehalts ist Sauerkraut erst ab dem 12. Monat geeignet und sollte in kleinen Mengen eingeführt werden.
👩🍳
Zubereitungstipps
- Rohes, unpasteurisiertes Sauerkraut bevorzugen – es enthält lebende Milchsäurebakterien
- Vor dem Anbieten kurz abspülen, um überschüssiges Salz zu reduzieren
- In kleinen Mengen starten (1–2 TL) und langsam steigern
- Fein schneiden oder hacken, damit es leichter kaubar ist
- Kein Sauerkraut mit Wein, Speck oder starken Gewürzen verwenden
Nährstoffe pro 100 g
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Eisen | 0.973 mg |
| Eiweiß | 1.066 g |
| Calcium | 44 mg |
| Zink | 0.283 mg |
| Vitamin C | 12.211 mg |
| Vitamin A | 3 ug |
| Vitamin B12 | 0.22 ug |
| Folsäure | 7 ug |
| Magnesium | 11 mg |
| Vitamin K | 29.9 ug |