Quinoa
Quinoa ist ein glutenfreies Pseudogetreide und eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, Eisen und alle essenziellen Aminosäuren. Es ist eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel mit vollständigem Aminosäureprofil. Gründliches Waschen vor dem Kochen entfernt die bitteren Saponine auf der Schale.
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Zubereitungstipps
- Vor dem Kochen unbedingt gründlich waschen, um Saponine zu entfernen
- Weich kochen bis die Körner aufplatzen und der Keimring sichtbar wird
- Als Beilage zu Gemüsebrei oder als Porridge-Alternative
- Quinoa-Flocken sind für jüngere Babys leichter zu essen als ganze Körner
- Weiße Quinoa ist milder im Geschmack als rote oder schwarze
Nährstoffe pro 100 g
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Eisen | 0.941 mg |
| Eiweiß | 3.491 g |
| Calcium | 19.78 mg |
| Zink | 0.981 mg |
| Jod | 4.9 ug |
| Folsäure | 29.4 ug |
| Magnesium | 58.2 mg |
| Vitamin K | 0.083 ug |