Polenta wird aus Maisgrieß hergestellt und ist von Natur aus glutenfrei. Sie liefert Vitamin A (durch Beta-Carotin), Eisen und gut verdauliche Kohlenhydrate. Ihre cremige Konsistenz als Brei und die Möglichkeit, sie fest werden zu lassen und in Sticks zu schneiden, machen sie sehr vielseitig.