Grüne Bohnen
Grüne Bohnen sind eine gute Quelle für Folsäure, Vitamin K und Ballaststoffe, die zur gesunden Verdauung beitragen. Sie enthalten außerdem pflanzliches Eiweiß, Eisen und B-Vitamine. Wichtig: Grüne Bohnen müssen immer gründlich gekocht werden, da sie roh das giftige Lektin Phasin enthalten.
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Zubereitungstipps
- Grüne Bohnen IMMER mindestens 10–15 Minuten kochen – roh sind sie giftig (Phasin)
- Weich gekochte Bohnen pürieren oder für BLW in mundgerechte Stücke schneiden
- Enden abschneiden und ggf. Fäden entfernen vor dem Kochen
- Gut kombinierbar mit Kartoffel und Rindfleisch für einen eisenreichen Brei
- Tiefkühl-Bohnen sind eine praktische Alternative und genauso nährstoffreich
Nährstoffe pro 100 g
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Eisen | 0.83 mg |
| Eiweiß | 2.381 g |
| Calcium | 69 mg |
| Zink | 0.34 mg |
| Vitamin C | 16.119 mg |
| Vitamin A | 68 ug |
| Jod | 2 ug |
| Folsäure | 48 ug |
| Magnesium | 26 mg |
| Vitamin K | 38 ug |