Ente
Hinweis zur Zubereitung
Haut und Knochen entfernen. Das festere Fleisch muss besonders weich gegart und klein geschnitten werden.
Entenfleisch hat einen kräftigen Geschmack und ist deutlich fettreicher als anderes Geflügel, liefert dafür aber besonders viel Eisen und B-Vitamine. Das dunkle Fleisch enthält zudem wertvolles Zink und Selen für das Immunsystem. Aufgrund des hohen Fettgehalts sollte Ente eher als gelegentliche Abwechslung auf dem Speiseplan stehen.
👩🍳
Zubereitungstipps
- Entenbrust ohne Haut verwenden, um den Fettgehalt zu reduzieren
- Langsam im Ofen oder Topf schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist
- Fein pürieren und mit mildem Gemüsebrei mischen, um den kräftigen Geschmack abzumildern
- Nicht zu häufig anbieten – 1–2x pro Monat reicht als Abwechslung
- Auf Bio- und Freilandhaltung achten für bessere Fleischqualität
Nährstoffe pro 100 g
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Eisen | 2.4 mg |
| Eiweiß | 25.9 g |
| Omega-3 | 12 mg |
| Calcium | 15 mg |
| Vitamin D | 0.46 ug |
| Zink | 2.6 mg |
| Vitamin C | 4.7 mg |
| Vitamin A | 20 ug |
| Vitamin B12 | 2 ug |
| Jod | 1 ug |
| Folsäure | 25 ug |
| Magnesium | 21 mg |
| Vitamin K | 4.6 ug |